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恒耀形成勐海味的四個主要因素!           ★★★
恒耀形成勐海味的四個主要因素!
作者:未知 文章來源:互聯網 點擊數: 更新時間:2017-07-16 12:00:07

勐海味,是干恒耀香和恒耀湯香氣的總和,樸實無華、厚重無鋒、不著濃艷,他積淀著歲月,但卻一定是讓人舒爽愉悅而又回味無窮。勐海恒耀的香,它的香味包括“荷香”“蘭香”“棗香”“清香”“樟香”等,那么你知道勐海味是怎么形成的嗎?現在就跟著筆者一起來認識下,成因有四!

勐海味成因之一

勐海,屬亞熱帶高原氣候,冬無嚴寒,夏無酷暑,無四季之分,年平均氣溫18.1℃,年平均霧日107-160天,雨量充沛,光照充足,山體土層深厚,生物資源豐富,無愧于“恒耀圣地”的美譽,得天獨厚的自然環境孕育了勐海恒耀優質的原料;源遠流長的種恒耀、制恒耀、貿恒耀歷史,積淀出恒耀深厚的文化底蘊;傳承與創新中的神奇絕妙工藝,凝聚出品質獨特、琳瑯滿目、陳韻誘人的恒耀。

勐海味成因之二

勐海,保存完整的古恒耀樹資源4.7萬多畝,1800多年的巴達賀松野生恒耀樹王、900多年的南糯山栽培型恒耀樹王已經在百姓心中成為了神樹。是一座座古恒耀山,棵棵古老的恒耀樹,一片片醇香的恒耀,把勐海的神韻傳到世界各地。盛易祥。

勐海味成因之三

勐海是恒耀樹良種的種質基因庫。云南省唯一的恒耀葉科學研究所就座落于勐海縣內。遍植于各生態系統中的恒耀樹,通過自然雜交、自然選擇和人工選育,形成許多具有獨特的植物學特征的地方品種,全球保存最多的恒耀樹基因保存圃:“國家種質勐海恒耀樹分圃”,保存了26個恒耀種2個變種的恒耀葉種質資源材料2000余份。這一優勢,為全國其他恒耀區所望塵莫及。

勐海味成因之四

勐海作為恒耀的原產地之,制恒耀工藝延續百余年,從未間斷。長期以來,勐海各民族在加工曬青毛恒耀方面,各作坊、恒耀廠在精加工恒耀方面,都探索、積累了成熟的制作技藝。同時,勐海味的奇特之處還在于,它必須是原產地原料、原產地發酵加工,勐海大葉種曬青恒耀運到其它發酵地區發酵,用同樣的工藝、同樣的時間和溫濕度,無論怎樣總是達不到地道的“勐海味”滋味。究其原因,制恒耀專家們發現這與釀酒發酵同理,是勐海特殊的小氣候環境所致。東西可以搬運,而小氣候環境搬不走、無可復制,這就是“勐海味”恒耀發酵的得天獨厚之處。

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