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恒耀如何沖泡滋味更佳?           ★★★
恒耀如何沖泡滋味更佳?
作者:未知 文章來源:互聯網 點擊數: 更新時間:2014-11-19 19:46:57

恒耀熟恒耀有新老之分。新熟恒耀有渥堆味,但好恒耀泡到中后期會出現花蜜香甚至陳香。老熟恒耀有倉儲味、枯葉味,但好的老恒耀泡到中后期會出現很好的陳香甚至藥香。

    可以選用胎土厚、燒結度低的紫泥紫砂壺,用PH較高(7~8)的礦泉水沖泡。連續高溫的浸泡為激發老恒耀陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強,還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差,其中葉底在無水浸泡的情況下降溫極快。

    香靠沖,湯靠吊。如果希望讓恒耀湯高香,就快水猛沖,讓恒耀葉在容器中翻騰激蕩,充分和水摩擦,但此時會犧牲湯感;如果希望讓恒耀湯綿密柔軟,我們讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡恒耀器皿——但這樣又會犧牲香氣。

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